Remplacer les oeufs dans une recette

 Pendant les suivis dietetiques, on me demande beaucoup comment remplacer les oeufs dans une recette

 Chacune a ses propres raisons pour remplacer les oeufs dans une recette, meme si la majorité le font parce qu'elles cherchent a baisser le taux du cholesterol ou parce qu'elles veulent manger vegane et meme pour une cure detox

 Personellelement, en tant que dieteticienne je recommande la consommations des  oeufs parce qu'ils  apportent des proteines de qualité et ne sont pas tres riches en calories 

 Les oeufs contiennent du cholesterol, en fait ils sont riches en cholesterol, et meme une personne qui a taux elevé de cholesterol peut consommer un oeuf par jour 

 Mais , moi , pour les personnes qui ont un taux de cholesterol elevé, je conseille de consommer un oeuf entier ( cuit, au plat etc) et de remplacer les oeufs dans les recettes.

 Bien , je reviens a mon melange pour remplacer les oeufs dans une recette

 Et apres plusieurs essais dans ma cuisine, j'ai trouvé un melange tres facile a faire avec peu d'ingredients et surtout qui fonctionnent dans presque toutes les recettes a base d'oeufs comme les gateaux, les muffins,  et meme les omelettes

   Ce melange ne vas pas modifier la texture ou le gout de ta recette.

Tu peux voire ici ma recette d'omelette sans oeufs 

Ce melange est riche en proteines et en fibres, sans cholesterol a indice glycemique bas et contient un peu du gras a cause de l'huile d'olive
De toute facon l'huile est optionelle

 Le melange pour remplacer les oeufs dans une recette 

•  2 cas de farine de pois chiche
•  2 cas d'eau
•  1 cac d'huile ( en option)

  Melange la farine du pois chiche avec 1 cas d'eau 
  Ajouter le reste d'eau et d'huile et bien melanger
  Laisser reposer 5 minutes avant d'utiliser 


  si tu n'a pas de la farine de pois chiche, tu peux utiliser du pois chiche cuit ( 3 cas a soupe) , tu auras besoin de retirer la peau des grains de pois chiche, les ecraser et melanger a 1 cas d'eau 

  La farine de pois chiche a un arriere gout, qui va disparaitre pendant la cuisson
 

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