Pourquoi remplacer le beurre par du tahini ?

Le tahini est une matière grasse naturelle issue du sésame. Voici pourquoi il est plus intéressant que le beurre :

 Moins calorique

• 1 c. à soupe de tahini : ~90 kcal

• 1 c. à soupe de beurre : ~102 kcal

   Sans cholestérol

Le tahini est 100 % végétal. Il protège ton cœur et améliore ton profil lipidique.

   Riche en bonnes graisses

Il contient des graisses monoinsaturées, connues pour :

• diminuer le mauvais cholestérol (LDL)

• préserver le bon cholestérol (HDL)

• réduire le risque cardiovasculaire

Ces graisses sont également stables à la cuisson, contrairement à certaines huiles fragiles. Elles ne se transforment pas en toxines ou graisses oxydées nuisibles.

 Recette : Biscuits au tahini (keto, vegan, sans cholestérol)

Une recette simple, saine, gourmande et à indice glycémique bas, parfaite pour un régime minceur ou une alimentation cétogène.

Ingrédients :

• 150 ml de tahini (pâte de sésame)

• 180 ml de sirop d’érable

• 330 g farine d’amandes déshuilée (idéale pour des biscuits plus légers, disponibe ici)

• 1 c. à soupe de lait + 1 c. à soupe de farine

• 1/2 c. à café de levure chimique

• Optionnel : chocolat noir fondu, pépites de chocolat, noisettes concassées
   

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Préparation :

1. Mélange tous les ingrédients dans un saladier.

2. Façonne des biscuits avec les mains.

3. Dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

4. Fais cuire 15 minutes à 180°C.

5. Laisse refroidir pour qu’ils se raffermissent.

Ces biscuits sont fondants, rassasiants et sans cholestérol.
 

 Astuce de la diététicienne

Pour cette recette de biscuits, j’utilise de la farine d’amandes déshuilée bio.
Elle est idéale pour remplacer les farines classiques dans les recettes keto et minceur, car elle contient deux fois moins de calories et est plus riche en protéines que la poudre d’amandes classique.

C’est celle que j’utilise personnellement dans mes pâtisseries, disponible chez Naturalia
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 Valeur nutritionnelle estimée (pour 1 biscuit — environ 20 biscuits)