Cholestérol et café : l’erreur que tout le monde fait
Café et cholestérol : faut-il s’inquiéter pour sa santé ?
Le café et le cholestérol : ce qu’il faut savoir
Une tasse de café noir, sans sucre, sans lait ni crème, contient zéro calorie. Pourtant, le café renferme une petite quantité de graisses naturelles et de carbohydrates.
Ce sont justement ces graisses spécifiques – le cafestol et le kahweol – qui peuvent influencer le taux de cholestérol dans le sang.
Ces deux substances sont issues des huiles naturelles du café, et leur effet dépend beaucoup du type de grain et surtout de la méthode de préparation.
Arabica vs Robusta : deux cafés, deux effets
Il existe deux grandes variétés de café : l’Arabica et le Robusta, chacune ayant une composition différente.
L’Arabica
-
Graine plus douce et fruitée
-
Moins riche en caféine (environ 15 %)
-
Contient plus de graisses et de carbohydrates
-
Présent dans les cafés haut de gamme et les cafés “100 % Arabica”
Le Robusta
-
Graine plus petite et plus amère
-
Contient plus de caféine (jusqu’à 27 %)
-
Utilisé dans les cafés instantanés et la plupart des espressos
Résumé : le Robusta est plus stimulant, mais aussi plus riche en cafestol, une molécule qui peut augmenter le mauvais cholestérol (LDL).
Le cafestol et le kahweol : les deux graisses du café
Le cafestol
C’est la substance du café la plus connue pour élever le taux de LDL, le “mauvais cholestérol”.
Cependant, il a aussi des propriétés anti-inflammatoires et aide à réguler la glycémie, ce qui peut soutenir la perte de poids.
Le kahweol
Il augmente légèrement le cholestérol, mais il est également antioxydant et pourrait protéger les os et réduire certains risques de cancer.
On le trouve surtout dans l’Arabica.
Le rôle de la méthode de préparation
C’est ici que tout se joue !
Le mode de préparation du café détermine la quantité de cafestol et de kahweol que vous consommez :
| Type de café | Présence de cafestol | Impact sur le cholestérol |
|---|---|---|
| Café filtré (machine à filtre, V60, Chemex) | Très faible | Sans risque pour le cholestérol |
| Café espresso | Moyenne | À modérer (2 à 3 par jour maximum) |
| Café turc ou à la cafetière à piston (non filtré) | Élevée | Augmente le LDL |
| Café instantané (souvent à base de Robusta) | Élevée | Peut faire grimper le cholestérol |
Choisissez un café filtré 100 % Arabica — il contient moins de cafestol et est plus doux pour le système cardiovasculaire.
Les Courses Bio en ligne
Astuce bien-être : enrichir ton café naturellement
Pour profiter de ton café tout en prenant soin de ton cholestérol, tu peux y ajouter un mélange d’épices protectrices :
Mélange anti-cholestérol maison :
-
2 parts de cannelle
-
1 part de gingembre
-
1 part de curcuma
Ajoute 1/2 cuillère à café de ce mélange dans ton café après filtration.
Ces épices ont des vertus antioxydantes, anti-inflammatoires et soutiennent la santé du cœur.
En résumé : faut-il arrêter le café ?
Non, pas du tout.
Le café n’est pas dangereux pour le cholestérol lorsqu’il est consommé filtré et avec modération.
Le risque augmente seulement avec :
-
le café non filtré (à la turque, à la piston)
-
la consommation excessive d’espresso ou de café instantané
En résumé :
-
Oui au café filtré 100 % Arabica
-
Espresso avec modération
-
Pas de café non filtré tous les jours
Le mot de la fin
Boire du café peut tout à fait s’intégrer dans une alimentation anti-cholestérol.
En choisissant le bon type de café et la bonne méthode de préparation, tu peux préserver ta santé cardiovasculaire sans renoncer à ton plaisir quotidien