Les graisses et le cholesterol
Jeudi 27 Octobre 2016
Les graisses et la santé
Tout ce que tu manges va beaucoup influencer ta santé, parce que ton organisme va utiliser les nutriments apportés par ce que tu manges qui va creer de nouvelles cellules et des hromones pour reguler sonfonctionnement.Les graisses vont influencer directement trois parties importantes pour toi:
- la santé de ton cerveau
- la qualité de tes arteres et des membranes de tes cellules
- tes hormones
Les differents types de graisses alimentaires
1- Les graisses saturées:
Les graisses saturés sont presque solides, la majorité d'origine animale, elles augmentent le LDL ou le mauvais cholesterol ce qui peut augmenter le risques des thromboses et maladies cardio vasculaires.
La viande rouge surtout, le lait et produit laitiers sont les sources de graisses saturées,
100 gr de viande crue apporte a peu pres 25 grammes de graisses avec au moins 12 grammes de graisses saturées
100 ml de lait apporte 3,5 grammes de graisses avec a peu pres 2 grammes de graisses saturees
100 grammes d'emmenthal apporte 27 grammes de graisse saturées
La viande rouge surtout, le lait et produit laitiers sont les sources de graisses saturées,
100 gr de viande crue apporte a peu pres 25 grammes de graisses avec au moins 12 grammes de graisses saturées
100 ml de lait apporte 3,5 grammes de graisses avec a peu pres 2 grammes de graisses saturees
100 grammes d'emmenthal apporte 27 grammes de graisse saturées
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2-Les graisses monoinsaturées
Sont des graisses stables a la cuisson et donc il est preferable que tu utilises ces graisses pour la cuisson.
Ces graisses font baisser le taux du LDL le mauvais cholesterol sans diminuer le HDL ou le bon cholesterol
En plus beaucoup d'huiles ou daliments qui contiennent des graisses, contiennent aussi des antioxydants qui peuvent proteger les arteres parce qu'ils sont vso dilatateurs comme l'huile d'olive ou parce qu'ils peuvent diminuer le taux du LDL comme l'avocat
tu trouves les graisses monoinsaturées dans
Les olives et huile d'olive
l'avocat et l'huile d'avocat
l'arachide, l'huile d'arachide et le beurre d;arachide
- 15 ml d'huile d'olive apporte 1,4 gr de graisses moninsaturées
- 15 ml d'huile d'avocat apporte 10 gr de graisses monoinsaturées
- 15 ml d'huile d'arachide apporte 6gr de graisse monoinsaturées
3-Les graisses polyinsaturées:
Ces graisses font baisser en meme temps le mauvais et le bon cholesterol. on peut les diviser en deux grandes familles:les graisses polyinsaturées riches en omega 6 et les graisses polyinsaturees riches en omega 3
Ces graisses ne sont pas stables a la cuisson, au contriares elles peuvent devenir des graisses nuisibles au cours de la cuisson et donc il est preferable de les utiliser a froid, dans une ssalade par example
Parlond de deux acides gras polyinsatures qui sont l'omega 6 et l'omega 3
Ils sont dits essentiels car le corps ne peut pas les fabriquer, ety on doit les consommer par l'alimentation.
Des etudes recentes ont montré que le mode alimentaire occidentale favorise la consommation des graisses polyinsaturées riches en omega 6
Et l'omega 6 est une graisse inflammatoire par contre l'omega 3 est anti inflammatoire
Les aliments riches en omega 6 sont le tournesol et l'huile de tournesol
L'huile de mais
Les aliments riches en omega 3 sont l'huile de colza, les noix, le lin et l'huile de lin, les poissons comme le thon et le saumon
Les graisses tranesterifiées ou simplement trans
Sont des graisses fabriquées par l'industrie alimentaire par hydrogenation et qu'on ajoute dans les biscuits, les gateaux, les cereales, les soupes deshydratees,..Mais aussi se trouvent naturellement dans la viande et le lait
Et encore lors de la cuisson des graisses polyinsaturées
Ces graisses ont le pouvoir d'elever le taux du mauvais cholesterol, des triglycerides de diminuer le taux du bon cholesterol et aussi d'augmenter le risque du cancer de sein
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