Recette de gâteau chocolat sans œufs ni beurre
Remplacer les œufs dans un gâteau : alternatives saines et recette sans œufs ni beurre (200 kcal)
Découvrez comment remplacer les œufs et le beurre dans un gâteau, les meilleures alternatives santé et une recette anti-cholestérol légère et moelleuse.
Peut-on remplacer les œufs dans un gâteau ?
Oui, et c’est même très simple !
Que tu cherches à réduire ton cholestérol, à éviter les œufs ou simplement à alléger tes desserts, il existe de nombreuses alternatives naturelles pour réussir un gâteau sans perdre le moelleux.
Les œufs peuvent être remplacés par de simples ingrédients du quotidien, tout aussi efficaces pour donner de la structure et du fondant à tes gâteaux.
Les meilleures alternatives aux œufs dans un gâteau
Voici les options les plus utilisées en pâtisserie saine :
1. Les purées de fruits ou légumes
Elles remplacent parfaitement l’œuf en apportant du moelleux :
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Purée de pomme
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Banane écrasée
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Purée de patate douce
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Courgette mixée (idéal en été !)
Avantages : zéro cholestérol, texture parfaite, IG souvent bas (surtout la courgette).
2. Le yaourt grec
100 g de yaourt = 1 œuf
Il hydrate la pâte, donne du moelleux et un goût très doux.
3. Les œufs végétaux (vegan)
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Œuf de lin (1 c. à s. de graines moulues + 3 c. à s. d’eau)
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Œuf de chia (même recette que le lin)
Ces graines gélifient et remplacent très bien le rôle liant de l’œuf.
4. Les gommes naturelles
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Gomme xanthane
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Agar-agar
Très utilisées dans les recettes végans pour stabiliser les pâtes.
5. L’eau (oui !)
Dans certaines génoises contenant déjà plusieurs œufs, on peut remplacer 1 œuf par 50 ml d’eau, car la levure et la farine suffisent à monter la pâte.
Pourquoi certaines personnes remplacent les œufs ?
Ce n’est pas seulement lié au cholestérol.
Certaines personnes n’aiment pas le goût des œufs dans les desserts, d’autres suivent un régime vegan, ou simplement cherchent des recettes plus légères.
L’œuf n’est pas un aliment riche en calories, mais certaines alternatives permettent d’obtenir une texture plus intéressante, plus légère, et un IG plus bas.
Pourquoi j’adore utiliser la courgette pour remplacer les œufs
En été, la courgette est mon ingrédient favori :
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très pauvre en calories
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sans cholestérol
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riche en fibres
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indice glycémique bas
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goût neutre
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donne une texture ultra-lisse aux gâteaux
Si tu veux perdre du poids au niveau du ventre, les aliments à IG bas comme la courgette sont tes alliés.
Remplacer le beurre dans un gâteau
Le beurre est très calorique et riche en graisses saturées.
Quand on cherche à perdre du poids ou à baisser son taux de cholestérol, le remplacer partiellement ou totalement est une excellente idée.
Les meilleures alternatives :
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purée de courgette
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compote de pomme
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purée de patate douce
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yaourt
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huiles végétales (en petite quantité)
Les purées de fruits/légumes apportent du moelleux sans les calories du beurre.
Recette de gâteau au chocolat sans œufs et sans beurre (version anti-cholestérol)
Ingrédients
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2 courgettes
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270 g de farine d’orge ou d’épeautre
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200 g de sucre ou édulcorant naturel (xylitol, érythritol, stevia)
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10 g de levure chimique
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40 à 50 g de cacao pur sans sucre
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65 ml d’huile d’olive extra vierge.
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Préparation
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Laver, éplucher et couper les courgettes en morceaux, puis les mixer jusqu’à obtenir une purée lisse.
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Ajouter l’huile d’olive à la purée de courgette et bien mélanger.
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Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre ou l’édulcorant, le cacao et la levure.
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Verser le mélange courgette/huile sur les ingrédients secs.
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Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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Cuire à 170°C pendant 25 minutes.
Valeur énergétique du gâteau
Pour 15 morceaux : 200 calories par morceau
(Version avec sucre classique.)
Si tu utilises un édulcorant naturel (érythritol/xylitol), tu réduis les calories à environ 150 kcal par part.
Pourquoi ce gâteau est idéal pour la santé ?
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sans œufs → zéro cholestérol
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sans beurre → moins de graisses saturées
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riche en fibres → meilleur transit + satiété
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cacao riche en antioxydants
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farine IG bas (orge ou épeautre)
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moelleux et gourmand sans alourdir la digestion