Remplacer les oeufs dans une recette

Oeuf et cholesterol 

Une personne qui fait un regime sans cholesterol ou un regime pour faire baisser le taux du cholesterol, ne consomme pas d'oeufs, parce que les oeufs sont riches en cholesterol, en fait un oeuf de 50 gr soit de taille moyenne apporte a peu pres 185 cholesterol, ce qui est presque la totale quantité de cholesterol autorisée durant la journee

Et si tu penses qu'une personne va consommer 2 oeufs pour se sentir rassasié, donc on a de loin depassé la limite du cholesterol autorisé.

C'est vrai que ce que tu manges apporte presque 25% du cholesterol qui se trouve dans ton organisme et le reste est fabriqué par ton corps, c'est pour cela ton medecin peut te dire que tu peux manger un oeuf chaque jour si tu le souhaites

En plus l'oeuf apporte des proteines completes, du fer, de la choline qui est necessaire pour le fonctionnement du cerveau

Mais si tu es quelqu'un qui aime prepare et manger des gateaux chaque jour, tu as besoin de remplacer les oeufs dans une recette 

Ici je vais t'expliquer par quoi remplacer un oeufs dans les differrents types de gateaux ou de ndesserts



Avant de commencer voici comment tu peux faire un oeuf de lin ou de chia  
pour un oeuf: 1 grande cuillere de grains de lin moulus  ou de chia entiers avec 3 grandes cuilleres eau, a laisser 10 a 15 minutes avant d'utiliser....


  Pour les gateaux type muffins ou brownies, tu peux remplacer les oeufs par des oeufs du lin pour lier tous les ingredients du gateau, mais attention le lin va donner une couleur brune au gateau, pour les gateaux au chocolat pas de probleme.
on peut aussi remplacer les oeufs par du yaourt ou du fromage blanc lisse.
Personnellement j'utilise aussi les courgettes dans les gateaux au chocolat ou encore les compotes de pomme ssans sucre.
 

•   Pour les gateaux du genre roulé  a la confiture ou la fonction de l'eouf  est importante pour faire lever le gateau et pour la couleur, je vous conseille de remplace la moitie des oeufs simplement par l'eau, deux cuilleres d'eau pour un oeuf.

 

•  dans les tartes , l'oeuf est utilise pour lier tous les ingredients, aussi le fromage lisse et le yaourt sont tres efficaces.

 

•   aussi pour les galettes aux legumes, les hamburgers , l'oeuf peut etre remplace par un oeuf de lin ou par du yaourt.

 

•   Pour les omelettes, on peut utiliser le fromage lisse, le tofu, le yaourt a la greque et meme du pois chiche. Tu peux voire ma recette d'omelette de pois chiche au lieu des oeufs que j'ai appelée chichelette  puisqu'elle ne contien pas des oeufs.

•    Pour les cremes, tu peux preparer un melange de fecule de pomme de terre ou de mais avec de l'eau pour lier les ingredients de la creme. je te donne un petit astuce, ajoute une pincee de curcuma pour avoir la jolie couleur que donne l'oeuf

 

•   Pour les fondants au chocolat, je te conseille un melange de yaourt et courgette.

 

• Tu as peut etre entendu parler de l'aqua faba qui est l'eau de cuisson des pois chiches qui monte comme un blanc d'oeuf et que tu peux utiliser pour les meringues par example/

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