Amidon résistant : maigrir sans supprimer les féculents

 

Et si les féculents pouvaient t’aider à maigrir ?

Quand on suit un régime pour perdre du poids, on entend souvent :

“Évite les féculents, le riz, les pommes de terre ou les pâtes.”

Mais ce n’est pas si simple ! Certains de ces aliments contiennent ce qu’on appelle des amidons résistants, un type d’amidon que ton corps ne digère pas totalement. Résultat : moins de calories absorbées et une meilleure satiété.

Oui, tu as bien lu : manger des pommes de terre ou du riz peut t’aider à maigrir, si tu les prépares de la bonne façon.

 Qu’est-ce qu’un amidon résistant ?

L’amidon résistant est une partie de l’amidon contenu dans certains aliments (riz, pommes de terre, lentilles, bananes, pois chiches…) qui se transforme lorsqu’ils refroidissent après cuisson.

  Cette transformation rend l’amidon résistant à la digestion, un peu comme une fibre alimentaire.
Ton corps ne l’assimile pas complètement, donc tu absorbes moins de calories et ton indice glycémique diminue.

En d’autres termes, un aliment riche en amidon peut devenir :

•  Moins calorique (jusqu’à –30 %)

•    Plus rassasiant

• Meilleur pour la glycémie et la digestion

 

Pourquoi compter les calories ne suffit pas

Beaucoup de femmes qui veulent perdre du poids utilisent des applications pour compter leurs calories.
Mais ce système ne tient pas compte des amidons résistants.

Tu pourrais donc te priver inutilement, alors qu’un plat de riz refroidi ou de pommes de terre en salade contient bien moins de calories assimilées qu’indiqué sur l’étiquette !

Exemple concret :

• Riz chaud = amidon classique, vite absorbé

• Riz cuit puis refroidi = amidon résistant, moins calorique et à index glycémique plus bas

 Comment transformer un aliment en amidon résistant

La méthode est simple, et tu peux l’utiliser dès aujourd’hui ????

1. Fais cuire ton aliment riche en amidon (riz, pâtes, pommes de terre, lentilles, banane plantain, etc.).

2. Laisse-le refroidir au réfrigérateur pendant au moins 8 à 12 heures.

3. Tu peux ensuite le réchauffer légèrement avant de le manger : l’amidon résistant reste présent !

Résultat : ton plat est environ 30 % moins calorique et plus rassasiant.

   Focus sur la pomme de terre : un faux ennemi minceur

Longtemps accusée de “faire grossir”, la pomme de terre est en réalité un aliment riche en nutriments essentiels :

• Magnésium

• Potassium

• Vitamine C

• Antioxydants

Si tu la prépares correctement, elle devient un excellent allié minceur.

 Exemple :

• 100 g de pomme de terre chaude = environ 90 kcal

• 100 g de pomme de terre cuite puis refroidie = environ 65 kcal assimilées

C’est une différence de 25 à 30 % de calories en moins, sans rien changer à la portion !

 Idées de plats légers avec amidon résistant

Voici quelques idées simples et savoureuses pour intégrer les amidons résistants à ton alimentation sans ruiner ton régime 

1.  Salade de pommes de terre froides au thon et citron

• Pommes de terre cuites et refroidies

• Thon au naturel

• Oignons rouges

• Jus de citron + huile d’olive légère
  Environ 280 kcal par portion

2.  Riz basmati refroidi façon poke bowl

• Riz cuit et refroidi

• Saumon ou tofu

• Concombre, avocat, graines de sésame

• Sauce soja allégée
  350 kcal, riche en oméga-3 et fibres

3. Pâtes complètes cuites puis refroidies en salade méditerranéenne

• Pâtes al dente refroidies

• Tomates cerises, olives, basilic, mozzarella light
   300 kcal par portion et super rassasiant

4.  Banane légèrement verte au petit-déjeuner

• Contient naturellement de l’amidon résistant

• Apporte de l’énergie stable et régule la glycémie
  Parfaite avec un yaourt nature et des graines de chia

Les bienfaits cachés des amidons résistants

En plus d’aider à la perte de poids, ces amidons offrent d’autres avantages santé :

•  Améliorent la digestion

•  Stabilisent la glycémie (moins de fringales
   Favorisent un microbiote intestinal sain

• Augmentent la dépense énergétique naturelle

   En résumé

Tu peux manger des féculents et perdre du poids !
Le secret, c’est de cuire, refroidir, puis savourer tes plats à base d’amidon.
C’est une astuce minceur validée par la science et surtout, sans privation ni frustration.

À tester cette semaine :

Prépare un grand bol de pommes de terre cuites au four, laisse-les refroidir, puis réalise une salade minceur avec du thon, de la roquette et du citron 
Ton métabolisme (et ta balance) te diront merci 

Et toi ! Quelle est ta recette préférée avec amidon résistant ?
Partage ton idée en commentaire pour inspirer d’autres femmes à maigrir intelligemment

  

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